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bei 4 Personen.
Zubereitung:
Zunächst muss der Kürbis geschält werden, die Kerne entfernt werden, danach das Fleisch des Kürbisses in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und anschließend würfeln. Im Anschluss daran müssen die Zwiebeln geschält und klein gehackt werden. Danach muss das Olivenöl ein wenig erhitzt werden und die Zwiebelstücke hinein geben, um sie glasig zu dünsten. Danach müssen die Gemüsewürfel hinzugegeben werden, um sie ebenfalls kurz anzudünsten. Hirsemehl und Currypulver einstreuen. Anschließend muss die Gemüsebrühe in kaltem Zustand hinzugegeben werden, die Suppe ca. 10 Minuten kochen lassen, anschließend pürieren (Mixer). Danach mit Salz, Pfeffer und dem Ingwer abschmecken. Mandelblätter ohne Fett leicht in der Pfanne bräunen. Die Creme fraiche auf die Suppe geben und die Mandeln oben drüber verstreuen. |
